ここ数年、日本では専門店ができるくらい担々麺ブームですね。

• 写真は桑名の名店、川龍さんです。

担担麺は当然中国がルーツでその発祥の地は四川省の省都・成都です。
担担麺の発祥は古く１８４１年、当時の担担麺は街中で天秤棒をかついで売っていたため、スープはなく、調味料を合えて食べる「汁なし担担麺」のスタイルだったんです。担担面の「担（ダン）」はかつぐという意味。

日本人には本場のラー油の辛さに耐えられなかったため、味をまろやかに改良した結果、汁あり担担麺ができたそうですよ。

この胡麻の香りがたまらんですな〜！(≧∀≦)